礦泉水的英文直譯是春天之水,是富有礦物營養(yǎng)的健康之水,能給人帶來生命和活力。我國對飲用天然礦泉水的定義是:從地下深處自然涌出的或人工發(fā)掘的、未受污染的地下礦水,含有一定量礦物鹽、微量元素或二氧化碳?xì)怏w；在通常情況下其化學(xué)成份、流量、水溫等動態(tài)在天然波動范圍內(nèi)相對穩(wěn)定。70年代以后，天然礦泉水成為世界飲料消費(fèi)的主流；中國礦泉水業(yè)始于80年代中后期,迄今已有20余年的歷史。

純凈水最早源于＂太空水＂,即宇航人員經(jīng)過凈化、提純等工序,在宇宙飛船艙內(nèi)循環(huán)使用的水,這種水被用于商業(yè)開發(fā)后,增加了一些工序,但在去除細(xì)菌等雜質(zhì)、品質(zhì)純凈的同時(shí),也剔除了水中對人體有益的礦物質(zhì)。

在國外,礦泉水是奢侈品,價(jià)格數(shù)倍于純凈水；在國內(nèi)礦泉水、純凈水卻毫無價(jià)格和檔次之別。就是在價(jià)格毫無差別的情況下,礦泉水還是競爭不過純凈水,國內(nèi)幾大優(yōu)質(zhì)礦泉水企業(yè)一家也沒有做大,而純凈水企業(yè)卻風(fēng)生水起，扶搖直上。1994年才在國內(nèi)興起的純凈水,現(xiàn)在卻雄居飲用水業(yè)霸主地位,后來居上了。

礦泉水與純凈水生產(chǎn)工藝上一個(gè)最大的差別,就是礦泉水保留了多種有益元素,這包括離子狀態(tài)的礦物質(zhì),在加入電極之后,這些元素便沿著電極分離,水中的礦物質(zhì)被還原后就很自然地呈析出來,這是完全正常的作為比一般飲用水礦物含量更高的礦泉水,其微量元素在含量方面有嚴(yán)格而明確的指標(biāo),根本不可能對人體產(chǎn)生任何危害。

問礦泉水加熱后產(chǎn)生的白色沉淀物是什么？

答：礦泉水經(jīng)加熱或冷藏后都會產(chǎn)生像針尖大小的白色沉淀物，叫碳酸鈣與將鈣片捻碎后形成的白色粉末是同一種東西。在地層深處礦泉水中鈣是溶解在水中的,水溫在19攝氏度左右。礦泉水經(jīng)礦泉水廠的深井泵汲取到水處理設(shè)備中,再經(jīng)灌裝和運(yùn)輸，水溫已經(jīng)變化，鈣開始析出。如果再經(jīng)加熱或冷藏，鈣的析出增加，這就是我們看到的白色沉淀物。

國家GB8537標(biāo)準(zhǔn)“感官要求”中，特別規(guī)定肉眼可見物允許有少量的天然礦物鹽沉淀，就是指的上述現(xiàn)象。碳酸鈣是人體的重要鈣源之一，其人體內(nèi)的留存率達(dá)34％，高于其它鈣劑，是價(jià)廉物美的補(bǔ)鈣劑。

問喝礦泉水會得結(jié)石癥嗎？

答：不會,結(jié)石癥是一個(gè)病理學(xué)名詞。它是人體內(nèi)某些有腔器官或其他導(dǎo)管內(nèi)形成的堅(jiān)硬如石的物質(zhì)。用沿試ph值的方法檢測，結(jié)石無一例外都屬酸性，是體內(nèi)酸性廢物沉積而成。礦泉水的沉淀物主要是碳酸鈣，屬堿性，醫(yī)療上用作抗酸藥能中和過多的胃酸并能保護(hù)體內(nèi)潰瘍面，包括胃和十二指腸潰瘍病。因此喝礦泉水與患結(jié)石癥無關(guān)，相反常喝礦泉水對體內(nèi)結(jié)石有一定的防治作用。

問什么叫“偏硅酸”,“偏硅酸”對人有什么作用？

答：“偏硅酸”也是國家鑒定礦泉水9項(xiàng)微量元素標(biāo)準(zhǔn)中的一項(xiàng)?！捌杷帷敝饕植加谌梭w皮膚及結(jié)締組織中，人體每天攝入10—12毫克為正常范圍，它具有恢復(fù)血管彈性、清除血管內(nèi)壁沉積脂肪的作用，因此保護(hù)心腦血管系統(tǒng)正常機(jī)能是“偏硅酸”的主要作用。如果人體缺乏“偏硅酸”，心腦血管系統(tǒng)易發(fā)生病變，產(chǎn)生動脈硬化、冠心病等疾病。

此外,它還對保護(hù)胃腸的潰瘍面有特殊效果。礦泉水國家標(biāo)準(zhǔn)中“偏硅酸”含量須達(dá)到25毫克/升。

礦泉水的營養(yǎng)與保健作用

水是構(gòu)成一切生物體的基本成分。不論是動物或是植物，均賴以維持最基本的生命活動。所以,水是生命之源泉水，也是人類最必需的營養(yǎng)素之一。人的體重約50%-70%是水分。含水量隨年齡、性別、肌肉發(fā)達(dá)程度以及體脂多少而異。體內(nèi)的水分主要與蛋白質(zhì)、脂類或碳水化物相結(jié)合,形成膠體狀態(tài)。人體總水量中約50%是細(xì)胞內(nèi)液，其余50%為細(xì)胞外液，包括細(xì)胞間液、血漿，維持著身體內(nèi)環(huán)境水和電解質(zhì)的平衡。

人可數(shù)十天無食，不可數(shù)天無水。身體缺水最先的感覺便是口渴，它是體內(nèi)需水的信號,通過飲水即可補(bǔ)充所需水分。人類通過長期生活實(shí)踐，逐漸發(fā)現(xiàn)，喝了某種水源的水除了能解渴外，還能促進(jìn)身體健康，減少某些疾病的發(fā)生，甚至可以延年益壽；用某種泉水浴身或浸泡四肢還可醫(yī)治某些皮膚病，或安神鎮(zhèn)靜，也使一些慢性病加速康。古今中外，人們最為神化的水源便是天然礦泉水。遠(yuǎn)在古羅馬時(shí)代，歐洲一些地方的礦泉水就被人們奉為＂圣水＂,用以醫(yī)治疾病。我國利用礦泉水治病的歷史源遠(yuǎn)流長，已有三千年歷史。古代文獻(xiàn)酈道元《水經(jīng)注》中有＂魯山皇女湯，飲之愈百?。?，《醴泉銘》有＂醴泉出京師，飲之痼疾＂皆愈的記載。這表明，中國人在很早以前就已經(jīng)懂得飲用礦泉水，不但可強(qiáng)身壯體，治療多種疾病，而且對于某些難治的頑疾，也有一定效果。

根據(jù)有關(guān)記載，在浙江紹興柯巖風(fēng)景區(qū)，有一個(gè)自然出露的礦泉水源，相傳已有600余年歷史，民間稱之謂＂天醫(yī)菩薩圣水＂。逢年過節(jié)，方圓百里的人群，蜂擁而至叩拜＂天醫(yī)菩薩＂恩賜圣水，祈禱水到病除。自古以來，人們總是把礦泉水的防病治病作用，蒙上了一層神秘、迷信的色彩，廣為流傳。但這畢竟缺乏科學(xué)依據(jù)，甚至被人利用為愚弄人群的工具。現(xiàn)代科學(xué)分析和營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，長期飲用礦泉水的居民，某些疾病和腫瘤的發(fā)病率和患病率明顯低于飲用其它水源水的當(dāng)?shù)厝巳?，而且生長發(fā)育指標(biāo)增長,平均壽命延長。水質(zhì)化學(xué)分析也表明，礦泉水除了無污染外，其所含豐富的礦物質(zhì)與微量元素也有別于其他水源。這就是礦泉水具有營養(yǎng)與保健作用的主要因素。也正是其他純凈水、蒸餾水等所望塵莫及的。

礦泉水類型有8種

1:偏硅酸礦泉水、2:碳酸礦泉水、3:鍶礦泉水、4:鋅礦泉水、5:硒礦泉水、6:鋰礦泉水、7:碘礦泉水、8:溴礦泉水等。常用礦泉水可以補(bǔ)充人體內(nèi)必須的礦物質(zhì)和微量元素，對身體起到調(diào)節(jié)機(jī)能的保健作用。如偏硅酸可促進(jìn)骨骼生長發(fā)育；游離二氧化碳可改善腸胃消化功能；鍶可降低心血管發(fā)病率等。近代醫(yī)學(xué)研究表明：地球上天然存在的92種化學(xué)元素中在體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)有60多種，通常按體內(nèi)所含的各種元素與人體重量比將其分為兩類：占人體總重1/10000以上的元素為宏量元素，低于1/10000的各種元素稱為微量元素，微量元素僅占人體總重量的0.05％，但它的營養(yǎng)作用與人類的新陳代謝均有重要意義，按其對人體的生物作用性質(zhì)分成必需，無害和有害三類。北京水網(wǎng)查到1979年世界衛(wèi)生組織公布了14種人體必需的微量元素為：Fe、Zn、Cu、Cr、Mn、Co、F、I、Se、V、Ni、Mo、Sr、Sn等。近年來人們還發(fā)現(xiàn)證實(shí)了Li、Ge、Si、Bi、B、Nb、Rb等對人體健康有益。而對人體健康明顯有害的主要是一些毒性很強(qiáng)的元素，如：Be、Cd、Hg、Pb、As、Ti、Sb、Te等。

今后隨著生命科學(xué)的深入，人們對微量元素在生命中的價(jià)值的認(rèn)識必然會大大向前推進(jìn)。目前對元素在體內(nèi)作用認(rèn)識比較清楚的是拮抗作用和協(xié)調(diào)作用。拮抗作用主要表現(xiàn)為影響吸收和置換取代，如硒和汞、砷、鎘呈拮抗作用，硒可以顯著地抑制和減弱汞化物毒性，抵消和預(yù)防砷和鎘的毒性。元素之間的協(xié)同作用主要顯示為彼此的相互促進(jìn)。如沒有銅，在生物合成機(jī)制中鐵就不能進(jìn)入血紅蛋白分子；缺鐵時(shí)錳在胃腸道的吸收吸收顯著減少。微量元素作為酶、激素、維生素、核酸的成份從某種意義上說比維生素對肌體本身更重要，它們對人類的生長、發(fā)育、健康、疾病、衰老和死亡有著極其重要的作用。因此我國解放軍總醫(yī)院和一些醫(yī)學(xué)教學(xué)科研等單位均設(shè)立了微量元素轉(zhuǎn)科門診或微量元素研究室。由于缺少某種微量元素引起疾病應(yīng)該上醫(yī)院門診，在醫(yī)生指導(dǎo)下服用相應(yīng)藥物。要特別注意過多攝入微量元素會引起中毒危害健康。

礦泉水是一種較好的微量元素補(bǔ)充來源，國家標(biāo)準(zhǔn)其含量的安全性有嚴(yán)格規(guī)定，常飲可促進(jìn)人體健康。有人出于商業(yè)市場競爭目的用檢驗(yàn)酸堿度PH試紙遇礦泉水變色的現(xiàn)象宣傳礦泉水不純凈，甚至說＂飲用礦泉水會得腎結(jié)石、膽結(jié)石?。⑦@是反科學(xué)的宣傳，對消費(fèi)者是一種誤導(dǎo)。

礦泉水與健康

為什么說兒童、中小學(xué)生和老年人、孕婦喝礦泉水是最佳選擇？兒童、中小學(xué)生正處于生長、智力發(fā)育階段，新陳代謝旺盛,活動量大、出汗多，因而損耗許多無機(jī)鹽和礦物質(zhì)。如不及時(shí)補(bǔ)充，會造成營養(yǎng)失衡，影響健康。所以必須補(bǔ)充一定的礦物質(zhì)和微量元素，最好是喝溶解性總固體較高的礦泉水。老年人活動少,飲食量小,孕婦負(fù)擔(dān)重、營養(yǎng)需要量大,靠吃飯補(bǔ)充的微量元素、礦物質(zhì)已滿足不了身體的需要。而礦泉水含有豐富的礦物質(zhì)、微量元素又是小分子團(tuán)水,是人體新陳代謝的好媒體。所以說兒童、中小學(xué)生和老年人、孕婦喝礦泉水是最佳選擇。